domingo, 5 de junio de 2016

DOUHUA 豆花、豆腐花 - FLOR DE TOFU

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta que se hace en casi todos los países de Asia.

En el norte de China se consume salado con salsa de soja; Pimienta de Sichuan Sichuan aceite de pimiento y cebolla de primavera; Hubei azúcar; en Taiwán con maní, pasta de judías rojas, la avena y el jarabe de jengibre; en Tailandia con la fruta; en Vietnam con frijoles con salvia o litchi y leche de coco ... innumerables variantes de esta receta riquisima.


jueves, 31 de marzo de 2016

POLLO KUNG PAO 宮保雞丁

Hola a todos!

Hoy recetaza de Sichuan! Esta receta es en honor a Ding Baozhen al que se le concedió el título de Gōng Bǎo (宮保), o guardián palaciego (de cuyo nombre deriva). Tiene una versión anglo-china y es muy popular en Estados Unidos.

Podéis poner gambas junto con el pollo si os gustan o incluso hacer lo mismo con calamares, con la diferencia de que tenéis añadir un huevo batido a los otros ingredientes donde los macerareis.


martes, 29 de marzo de 2016

ENSALADA DE FIDEOS DE ARROZ CON NEM CHUA!

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta que encontré en el saquito de nem chua. Yo la he retocado porque la receta que venia era mucho mas básica: menta, fideos, salsa de pescado y lima. Yo he decidido añadir mas ingredientes. Podéis comerla fría (yo recomiendo comerla templada) como entrante o plato único de una cena ligera.

jueves, 24 de marzo de 2016

ESPINACAS FRITAS CON AJO 蒜蓉炒菠菜

Hola a todos!

Como bien sabéis todos los interesados por la gastronomía asiática, sobre todo la china y la taiwanesa, las comidas no están compuestas de entrante, primer plato y postre. En China, todos los platos se sirven al mismo tiempo y entre sopa, cuencos de arroz o fideos, carne, pescado y/o marisco, siempre hay alguno de vegetales.

Hoy quiero presentaros uno de estos platos, muy sencillo pero fantástico acompañamiento.


miércoles, 23 de marzo de 2016

NEM CHUA Delicioso aperitivo acompañado de una cerveza china

Hoy os presento una de las delicias de la gastronomía vietnamita: el nem chua. Se trata de una preparación de magra de cerdo, piel de cerdo cortada en finas laminas, ajo, guindillas y/o una hoja de una planta aromática (tam ruot).

viernes, 18 de marzo de 2016

CILINDROS DE ARROZ AL VAPOR CHEONG FUN 腸粉


Hola a todos!

Hoy quiero mostraros otra receta típica de Cantón en dos variantes: la original con gambas deshidratadas y cebolla tierna china y la otra, mi version particular con jamon cocido y zanahoria.

jueves, 17 de marzo de 2016

ARROZ FRITO AL ESTILO CANTONÉS 廣式炒飯 GUANGSHI CHAOFAN

Cada región de China tiene sus variantes de arroz frito, esta es la versión de Cantón. En España conocemos este arroz como arroz tres delicias con ligeras variaciones: el huevo es en forma de tortilla, las salchichas chinas son cambiadas por jamón cocido, puede o no haber zanahoria, la cebolla tierna es sustituida en algunos restaurantes por cebolla o ajo y no hay maíz.

El restaurante vietnamita donde trabajé tiene su propia versión, similar al resto de arroz cantonés que se come en Francia y cuya receta os mostraré mas adelante con el título de "arroz cantonés al estilo vietnamita" (aunque sea contradictorio).

miércoles, 16 de marzo de 2016

KIMCHI DE PEPINO OI-SOBAGIO 오이소박이

He utilizado los restos de la pasta para kimchi que realice en mi ultima receta de kimchi para mostraros como hacer pepino en kimchi.

Para esta receta necesitáis pepinos pequeños de unos 15 cm, algo casi imposible donde vivo por lo que he utilizado un solo pepino grande y lo he dividido en dos partes.


martes, 15 de marzo de 2016

POLLO CRUJIENTE CON VERDURAS MARINADAS ลาบไก่กรอบ

¡Hola a todos! สวัสดีครับทุกคน

Hoy os invito a comer en Tailandia pero sin salir de casa! Es la primera vez que como este plato pero la persona con la que lo compartí me ha dicho que el sabor no tiene nada que envidiar al autentico. Cumplido o sinceridad, la verdad es que esta buenisimo.




domingo, 13 de marzo de 2016

PESCADO AL VAPOR 清蒸魚 (estilo chino)

Hoy he ido a comprar pescado fresco a "Les Halles du Boulingrin", el mercado cubierto mas antiguo de Reims (1929) y donde podemos encontrar productos frescos y típicos de la región del champagne. 



Para los que viven en Reims no olvidéis comprar algunos vegetales y frutas bio (los viernes).